人生何求？事业、爱情、家庭……我们所求颇多，但生活的重重压力，却往往让我们顾此失彼，实现人生圆满就真的那么难吗？在《待人好》中，星云大师用佛法的机锋妙语，将修持人生的智慧娓娓道来，主题包括护生、财富、青少年教育、女性、家庭、信仰等，为大家开解实际生活中的种种问题与疑惑。大师认为实现人生圆满要靠种种因缘的成就，这就需要激发我们的惭愧心、感恩心来办好事、结好缘，也就是要待人好。

吃饭也是修行

引言/ 003

一口菜根香，胜嚼酒肉饭/004

吃没那么重要，修心才重要/007

吃素以慈悲为本，方便为门/010

素食对人好处多多/ 013

本着清净胸襟，随缘度日/016

完全做到“不杀生”并不容易/019

一念嗔心一念慈心/ 022

从神权、君权、民权到生权/025

不贪心不计较，吃饭也是修行/028

吃素不要吃得古怪/ 030

素菜怎样做才好吃/ 032

自然就是人心、天命和真理

引言/ 039

环保从心灵“正见”做起/040

地球生病了要为她疗伤/043

惜福、惜物、惜生/ 046

不忮不求，是至上的幸福/049

开佛法之源，节贪嗔之流/051

在日常生活中落实环保/054

资源回收，福报如山/ 057

若菩萨欲得净土，当净其心/059

许多高僧大德都是环保专家/064

自然就是人心、天命和真理/067

地球不属于我们，我们属于地球/070

最重罪业无过杀生

引言/ 075

最重罪业无过杀生/ 076

杀生罪如何论定？/ 079

恶言厉色也能伤人于无形/083

如何过正业、正命的生活？/087

佛教徒可以参政、参战吗？/091

执行死刑算杀生吗？/ 095

随缘放生，积极护生/ 099

诸功德中，不杀第一/ 103

以“五戒”治国平天下/105

希望，是人生最宝贵的财富

引言/ 109

人类的历史是一部经济史/110

天无绝人之路，自助者天助/114

内外都要开源节流/ 118

利和同均，缩小贫富差距/121

发展经济必须兼顾生态保护/124

最好的慈善是文教合一/127

布施的“舍”与“得”/130

过“正命”的经济生活/132

金钱是弘法修道的资粮/135

有钱是福报，用钱是智慧/139

放对地方就是天才

引言/ 145

“要什么有什么”会要不到未来/146

人最大的毛病莫过于不肯认错/148

善用假日放松身心，增广见闻/151

友有四品，如山如地者近之/154

怎么收获，就要怎么栽/157

社会大环境造就“问题少年”/160

良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒/ 162

心量有多大，世界就有多大/165

每个小孩都有关心人的潜质/167

放对地方的就是天才/ 169

女性的觉醒

引言/ 175

男女各一半，平等无差别/176

美丽是女人天生的力量/179

女人以柔为专长，柔能克刚/182

赞美太太是先生的责任/185

女人要开发自己的心灵空间/189

用爱再去把爱赢回来/ 192

婆媳关系如跳探戈/ 195

内在美胜过外在美/ 198

夫妻不和不如好聚好散/200

淫杀二业乃生死根本/ 202

巢“空”了，生命何“空”之有？/ 204

女性的觉醒/ 207

家即是心之所在

引言/ 215

家即是心之所在/ 217

三代大家庭社会小乾坤/220

“养儿防老”过时了/ 224

孩子的问题常常源自父母/228

阴阳和合，万物生长/ 231

夫妻平等从财产开始/ 234

缘聚则合，缘散则灭/ 236

法入家门，家暴即犯罪/239

真正的残疾是心中没有慈悲/243

拿什么做传家宝？/ 246

欢喜、知足是无价之宝/249

莫把信仰建立在贪求上

引言/ 255

人是宗教的动物/ 256

你欢喜的就是最好的/ 258

有偶像才能见贤思齐/ 262

能分能合，才合乎中道/265

宁可正而不足，不可斜而有余/269

未证谓证，就是外道/ 272

莫把信仰建立在贪求上/274

“人间佛教”是发展方向/276

人有诚心，佛有感应/ 279

宗教师的“八正道”/ 282

附 录

星云大师传奇的一生/ 287

星云大师的人间佛缘/ 294

1 素菜怎样做才好吃

说到素食比荤食更好，当然煮菜的人也要能把素食煮得好吃，人家才肯吃素。因此，我鼓励佛光山辖下道场要把素食煮好，让前来参访礼佛的人都可以欢喜地吃素。我一生不敢说自己有什么长处，倒是觉得自己能煮好一手素菜。但是人生不一定事事都能如意，虽然我欢喜做素菜给人吃，却一直没有机会做。不过，对于如何做素菜，我还是可以传授几招。

在佛光山，我也传授做素菜的方法给不少人，但是大部分都没有得到真传，为什么？因为人的观念很难改变，你告诉他方法，他就说：“我过去……”“我从前……”“什么人跟我讲……”心里有了成见，再好的方法他也不能接受。就像一只茶杯，里面放了酱油，再把茶水倒进去，就失去茶味了。所以，想做好素菜，应当先空掉心中的成见，全盘接受。

人生无论做什么事都要讲究艺术，做菜也是一门艺术，所谓色、香、味，一样都不能少。素食的材料，一般是青菜、萝卜、花菜、各种瓜类。素食比较清淡，不像荤食本身有味道，所以要将味道煮出来就需要靠本领了。

素菜要炒得好吃，应视菜性的软脆而炒，该脆的要脆，该烂的就烂。尤其中国人做菜讲究火候，应该脆的菜，火候要猛，炒的速度要快；应该烂的菜，要温火慢炒，而且不能先放盐，否则炒不烂。

需要煮得熟烂的食物，费时较长，为了省时，有个善巧方便。例如萝卜、大黄瓜、花菜要煮得烂，可以先放进锅里油炸，炸过之后，菜的纤维支撑不住油的力量，内部就会松软。从油锅里捞起来之后，如果你不喜欢油腻，可以稍微过水，之后再另起一锅，加入酱油、盐等调味料，约略卤过，就能入味了。

又如花生、黄豆不容易煮熟，可以提早半天将它泡水，等到软了，再放进锅里煮，很快就熟了。甚至可以在前天晚上就用小火慢慢炖煮，隔天熟烂之后，再加上油、盐炒一炒，便能上菜了。

有时候家里忙，来不及做饭，煮个面也很方便，五分钟不到就可以上桌了。煮面的诀窍就是水要滚，以防面条下锅后，因为煮的时间太长而膨胀过烂。

另外，面捞起来之后最好留有一些汤汁。吃面不需要有菜，倘若吃面的人还要吃菜，那就是不懂得吃面；煮面的人在面里放了很多菜，也是不会煮面，顶多只能放一样东西，例如：

第一，番茄面：煮番茄面要先把番茄烫过，然后把皮剥了，甚至番茄子也掏出来，剁得很碎，之后放进油里熬烂，熬得如同番茄酱一样，再加入一点酱油，接着放水、下面。煮番茄面最重要的是不可以煮得太糊。

第二，豆浆面：倘若没有番茄，豆浆也可以派上用场。原味豆浆加入一点水，滚过之后，再下面，最后放一点盐，就可以吃了。

第三，胡椒面：若说没有番茄也没有豆浆，家里总会储备一点胡椒盐吧！面下锅之后，再放一点酱油、一点胡椒盐就可以，而且必定美味无比。

第四，皇帝豆面：台湾有一种豆子体形很大，叫作“皇帝豆”。首先把皇帝豆放到果汁机里打碎，然后放入锅内，加水，一滚再滚，滚到找不到皇帝豆了，再放盐、放面。有时候时间紧凑，皇帝豆比较费时，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成汤，之后再下面，也会很好吃。

再如四道简单的菜：

第一，芹菜炒豆干：最重要的是把芹菜炒得很脆，豆干炒得很入味、很香。

第二，炒四季豆：四季豆是很常见的菜，首先把它折成大约一寸半大小，放进油锅里炸，捞起来后，放进水里洗一下，免得油腻，然后再另起锅来炒。

第三，炒绿豆芽：将绿豆芽拣干净后，放入锅里用大火炒，很快就能上桌了。

第四，榨菜：把榨菜切成丝，再加一点豆干切片或是少许的香菇丝下去炒。豆干、香菇丝要少，不宜喧宾夺主。

炒菜不要花费太多时间，假如需要费时的，也尽量不超过二十分钟。

另外，半个小时可以做一道红烧菜。例如：

第一，长年菜：长年菜是四川菜，也是过年的应景菜，有的人煮得很好吃，有的人煮得令人不敢恭维。长年菜很苦，要先在水里煮一下，苦水不要留下来。长年菜捞起来之后，切成适当大小，再放多一点油、生姜在锅里炒，之后放酱油，不放盐，否则太咸不好吃。

第二，红烧萝卜：冬天的萝卜很甜、很美、很容易煮烂。首先将萝卜用水煮一下，起锅之后，切成三角形，之后加入油豆腐一起煮，红烧个十分钟就熟了。

第三，红烧豆腐：豆腐到处都有，但是嫩豆腐、老豆腐的煮法不一样。红烧豆腐要先把嫩豆腐放在油里稍微炸一下，再加入香菇、配料一起煮。

除此之外，还可以煮面筋泡，台湾话叫作“面泡仔”。面筋泡可以单独煮，也可以加入马铃薯、香菇、黄豆或花生，但是这些配料要提早准备，因为不容易煮烂。

再介绍一道点心——烧饼。家里冰箱可以摆几个烧饼，要吃的时候放进烤箱里稍微烤一下就脆了，那也很美味。

人生要懂得如何预算，做菜也要有计划。上等的厨师，一人可以照顾六个锅子；中等的厨师，一人可以照顾四个锅子；下等的厨师，只能照顾一个锅子，而且还手忙脚乱，这样的厨师就没有价值了。

“吃”是人生一件很麻烦的事情，有的家庭主妇为了一家五六口人吃饭，几个小时前就开始准备，手忙脚乱还煮不出来，甚至吃了早饭就开始忙中饭，吃了中饭就开始忙晚餐。所以，我把家庭主妇的手艺分为上等、中等、下等、劣等。宴客时，上等的主妇能和客人同时用餐；中等的主妇，来不及和客人一起用餐，拜托大家先用，表明还有一道汤还没煮好、一道水果还要切；下等的主妇，让客人老是呼唤吃饭，却仍不得办法出来吃：劣等的主妇，客人喊到最后，饭都吃饱了，还来不及出来。

一个会做菜的人，煮个四菜一汤供应给一桌的人食用，时间最好控制在二十分钟到半小时。所以，事前的计划就很重要。比方进了厨房，就先烧热水，接着再洗米、煮饭，热水一滚就可以用来烧菜、做汤。做菜不一定是一样完成才能做下一样，可以三四道菜同时进行。

做素食要简单、保持原味，不要花太多时间，而且刀功、火功、配料、调味都不可忽视。除此，拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。

2 执行死刑算杀生吗？

在《论语·为政篇》里，孔子讲：“道之以政，齐之以刑，民免而无耻；道之以德，齐之以礼，有耻且格。”意思是说，以政令教导，以刑罚管束，百姓虽会为求免于刑罚而服从，但不知羞耻；唯有以德行来教化，以礼制来约束，百姓才会知道羞耻而走上善的正途。

现在的社会由于功利主义挂帅，导致价值观念严重偏差，造成种种脱序的现象。有人主张“乱世用重典”，希望通过严刑重罚来遏止犯罪。但是法律的制裁虽能恫吓于一时，往往只能收一时治标之效，却不能杜绝犯罪于永远。佛教认为，正本清源之道应是宣扬因缘果报的观念，人人持守佛教的戒律，体现慈心不犯、以法摄众、以律自制、忏悔清净等教义，才能确实改善社会风气。佛光山与佛光会这些年来不断发起举办各种净化人心的活动，诸如“七诫运动”“慈悲爱心列车”“做好事、说好话、存好心”，希望用“三好”来去“三毒”，让我们的社会能化暴戾为祥和，化嫉妒为赞美，化贪欲为喜舍，化恶浊为清净。

不过，佛法虽能防范罪行于未然，对于一些未受佛法化导而已然违法犯纪的人，还是需要法律给予适度的制裁，才能维持社会的秩序。例如小自拘禁、易科罚金，大至对贩毒、杀人等重刑犯处以死刑等。现在有一些国家以维护人权的立场主张废除死刑，也有的主张“除恶之本，莫过于死”，因此对死刑的废除采取保留态度。

死刑的存废争议由来已久，死刑对遏止犯罪到底能发挥多大的成效？记得几十年前台湾在蒋经国时代，凡是犯下抢劫案的人不问理由，一律枪毙，倒也发挥一时的吓阻作用。现在废除了这条“恶法”，抢劫案反而变多了。古代的死刑执行手段千奇百怪，诸如斩、枭首、戮、戮尸、弃市、肢解、剖心、炮烙、凌迟、射杀、醢（捣成肉泥）、活埋、车裂、磔（分裂人体）、具五刑（五种极刑并用）等，任何一种方法都足以令人痛彻心扉、闻之丧胆；现在的死刑则愈来愈人道，坐电椅、打麻醉针，甚至一枪毙命，其所带来的痛苦是短暂的，似乎已不足以产生吓阻之效，因此有很多暴徒不断向法律挑战。

至于执行死刑是否杀生，记得二十多年前，台湾的台南市有个杀人犯，在连续杀了七个人后被法院判处死刑。当要被枪毙的时候，因台湾多年没有实行死刑，所以监狱里无人敢受命，只好请了四位军人执行。这些执行枪毙的军人有罪过吗？没有罪过，因为他们是在执法，而不是杀生；执着不杀生，反成了法执。所以执行死刑的人构不上杀生罪，因为他不是主动杀人，而是执行法律，对他而言，只是一种任务，并没有杀心。只是社会上一般人对刽子手会有不好的看法。

凡事都离不开因果，对于有些国家主张废止死刑，如果死刑废止了，完全没有因果也不行。试想，一个人杀了多少条人命，自己却不受因果，总是说不通，所以有时候要“乱世用重典”。但是判处死刑太多也不合人道，完全废止也不是办法，唯有号召全民的力量和觉性，从“心灵净化，道德重整，找回良知”，才能改善社会风气。此中提倡受持“五戒”最能发挥成效，因为如果一个人受持五戒，自己的人格道德就能健全；一家都能受持五戒，一家的人格道德都能健全；一个团体、一个社会、一个国家，乃至全人类都能奉持五戒，那么国家的安和乐利，世界的和平，人间净土的完成，也就指日可待了。

有人问，世间的法律，因过失杀人或自卫杀人一般都会从轻量刑。那么，从佛法的观点来看，自卫杀人有罪过吗？

自卫杀人有没有罪过要看自卫的程度，有时候可以用另外的方法自卫，不必一定要杀人。比如防备严密，不招小偷，最为上策；小偷上门了，把他吓走，也不失为中策；遭了小偷，造成财物损失，或与之打斗，此乃下策。现在美国枪支泛滥，就是因为让人民拥有枪支自卫；中国人过去一般家庭中都备有棍棒，也是为保护一家安全。现在有的人雇请保镖，也都是为了自卫。

多年前在台湾的北投曾发生一桩案件，一名叫刘自然的台湾人被美国士兵用枪打死，结果美国判决士兵无罪，理由是自卫杀人。此事在台湾引起轩然大波，由此可见美国对自卫的重视。另外，美国也发生过两个小孩到邻居家的院子玩，结果被屋主打死，杀人者同样被判无罪。

美国人对个人的隐私权极为保护，有的人认为自卫杀人理由正当，也有人觉得因自卫而杀人，太过分了。其实自卫可以用很多的方法，最好不要让杀人事件发生。例如家中装设警铃、红外线、摄影机。尤其财勿露白，不要引起别人的觊觎，自能减少危机。

在佛教来讲，自卫杀人也是杀生，杀生当然有严重的罪过，不过视其杀时的动机、心态，也有程度上的不同。例如有的人是过失杀生，有的是奉命杀生（如刽子手），有的为保护国家而杀害敌人，有的为了生活而捕鱼打猎，有的为了生存而杀生，像肉食动物，包括人类。但也有人虽有杀生之行，但没有杀心，其罪较轻；具有杀心之人，罪无可逭。总之，不管如何，自卫杀人总是有罪，只是轻重不同而已。

3 “养儿防老”过时了

过去在中国，父母年老之后子女有义务赡养他们，让他们好好颐养天年，但是现在社会环境变迁，很多人不但不跟父母同住，甚至连最起码的照顾都没有，使得许多“独居老人”的生活起居只能由政府、慈善团体来负责。

我现在年纪很大了，应该就是独居老人了，但是我却不独居，因为我们是一个僧团。我这一生，几乎身边总有很多人群围绕，从来没有孤独的感觉。我曾因动心脏手术住进台北荣民总医院，那时看到儿童的病房有许多父母来来去去；相反，老人病房则很少有儿女来走动。现在的社会是孝顺的父母多，孝顺的儿女少；甚至还有儿女探望父母时，不是带鲜花、奶粉，而是带录音机，把它摆到父亲口边：“爸爸，你讲，财产要交给谁？”过去“养儿防老、积谷防饥”的观念恐怕已不适用于现代了。

在现在这个社会，儿女一朝长大，翅膀长成，就会飞走，自组小家庭，留下父母两人或单独一人，守着空洞的屋子。如果老人生活会自理，经济上不匮乏，情绪上能自我排遣，日子倒也无妨，怕的是贫病交加、无人看顾的老来苍凉，才是人间悲惨之事。

根据联合国卫生组织（WHO）的定义，当一个国家65岁以上的老人人口超过全体人口的7%，就称之为“老龄化社会”；当比例超过14%，则称之为“老龄社会”。1993年台湾已正式宣告进入“老龄化社会”，2004年之后开始快速走向“老龄社会”了。

人口老化是全世界共同的趋势，据联合国资料统计，目前已进入老龄化的国家有意大利、德国、日本和西班牙，估计至2050年，老年人口比率超过20%的国家，还将增加美国、中国、泰国、巴西、印度、印尼等。

“老龄社会”的形成，除了医疗保健进步、人类寿命延长，更大的原因是生育率的持续下降。以台湾为例，2004年适龄妇女不生育率高达20%。根据统计，由于出生人口减少，现在是每100个工作人口扶养13个老人，但是50年后将激增五倍，每100人扶养的老人增加为64人，平均每1.5个年轻人就要养1个老人，由此可看出台湾人口老化的速度之快。

老人问题已不只是老人本身及家庭的问题，更是社会问题。许多先进国家能未雨绸缪，做好全民福利措施，如美国人平时缴税给政府，年老之后就由国家、政府来抚养。由此也可见东西方对家庭、亲情的不同观念与态度。东方人期待儿女的孝顺、照顾，西方人觉得养儿育女是义务，弃养老人被视为理所当然；东方人将儿女视为父母的附属品，西方人视儿女为独立的个体，给予他们充分的自主权；东方人用道德、舆论维护家庭和谐，西方人用法律维系彼此关系。

一个富强的国家对于老中青妇幼的每一世代都应周全关照。老年人除需要经济、生活上的照顾及完整的安养措施外，由于空巢、单身或健康状况不良，也常会出现孤僻、抑郁、焦虑、烦躁等心理问题。佛光山各道场有专为老人开办的“松鹤学苑”，让老人参与社区活动、不断学习新知，重拾生命的活力。

近年来，台湾一些企业集团看好银发市场，竞相投入“老人养生村”的兴建，但市场反应不如预期那么好。如台塑集团兴建的“长庚养生文化村”，在2005年年初竣工，推出后“叫好不叫座”，入住率不到两成。台塑集团董事长王永庆恍然发现，原来中国人还是习惯住在家里，与儿孙共享天伦之乐。

中国是重视孝道的民族，佛教也是重视孝道的宗教。《大乘本生心地观经》云：“慈父悲母长养恩，一切男女皆安乐，慈父恩高如山王，悲母恩深如大海。”《父母恩重难报经》则以母亲怀胎生产的艰难、危险以及养儿育女的艰辛，而说：“假使有人左肩担父，右肩担母，研皮至骨，穿骨至髓，绕须弥山，经百千劫，血流没踝，犹不能报父母深恩。”父母养育之恩如昊天罔极，当我们长大独立后，怎能不思报答，尽反哺之孝呢？因此，我认为如果无法三代同堂，至少让老人家和儿孙毗邻而居，如此能方便照应，又有各自独立的空间，应该是比较圆满的安排吧。

《杂宝藏经·弃老国缘》里记载，弃老国有个规定：“若有老人，必须驱逐。”有位大臣在父亲年老后，不忍遗弃，就建了地窖将父亲藏在里面，依然孝顺奉养。有一天，天神以种种难题试问国王，国王无法回答，便询问朝中所有大臣，也没有人能破解。后来这位大臣以父亲的智慧，为国王解危。国王于是解除禁令，下令全国民众必须奉养年老父母，以尽孝道。可见老人累积一生的经验，往往有可提供参考和实用的智慧。

能善尽孝道，抚养、关心父母，让他们能安享天年，是为人子女的本分与责任。另一方面，老人本身也须建立正确的观念和生活态度，如对人生的功名、感情、得失种种，要学会放下；保持开朗的心情，广结善缘；饮食清淡，养成运动的习惯等。如此，晚年才能过得健康又自在。我觉得，老的不是年纪，而是心境；老化不在身体，而在心灵。如果老年人在性格上能随和、不固执，肯得“老做小”，并能适时地提供智慧和经验，相信不但不会令人讨厌，自己更能成为快乐而可爱的老人。