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作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富。本书精选关于150种中华美食佳肴的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、趣事见闻等，力求从文化普及的角度进行解读，既可丰富大众的烹饪经验，也可作为美食谈资，...
内容简介
作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富。本书精选关于150种中华美食佳肴的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、趣事见闻等，力求从文化普及的角度进行解读，既可丰富大众的烹饪经验，也可作为美食谈资，且资料翔实，严谨专业。
作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨，记录下与他们互动时观察、了解的烹饪秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺，加上实践心得，都是可贵的烹饪文化遗产。
