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图书详细内容
作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富。本书精选关于150种中华美食佳肴的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、趣事见闻等，力求从文化普及的角度进行解读，既可丰富大众的烹饪经验，也可作为美食谈资，且资料翔实，严谨专业。 作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨，记录下与他们互动时观…
内容简介
作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富。本书精选关于150种中华美食佳肴的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、趣事见闻等，力求从文化普及的角度进行解读，既可丰富大众的烹饪经验，也可作为美食谈资，且资料翔实，严谨专业。
作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨，记录下与他们互动时观察、了解的烹饪秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺，加上实践心得，都是可贵的烹饪文化遗产。
作者简介
魏博，生于北京。学艺川、鲁名师，实习于北海仿膳饭庄，曾于德国不来梅中国皇宫烤鸭店、瑞士日内瓦中国饭店工作。历任全聚德餐饮技术学校高级讲师、全聚德餐饮管理学院教研室主任等职，先后在老字号丰泽园、全聚德从事企业管理工作。
曾多次参加烹饪大赛，获过大奖；2005年获得国家中式烹调师高级考评员资格，培养、考核鉴定了大批中式烹调师；作为国际烹饪赛的组委会成员，见证了众多名师的烹饪过程。
多年来，在《中国食品报》《中国食品》《中国烹饪》等报刊发表文章近百篇。
